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REPORTAGEM FOTOGRÁFICA
As Festas do Senhor Santo Cristo em Santa Maria começaram com um Tríduo de preparação, nos dias 15,16 e 17 na igreja Matriz de Vila do Porto, e prolongaram-se pelos dis 18 e 19 (fim de semana), havendo lugar às cerimónias religiosas, missas e procissões, e também aos arraiais com música, tasquinhas, bazar e restaurante.
Nos quarenta dias que antecedem a Páscoa, faça do peixe rei um pitéu à sua mesa, por isso sugiro-vos as mini empadas de bacalhau, para que, quer cumpra ou não o jejum nesta época, desfrute ao máximo de uma mesa farta.
E, para fugir um pouco à tradição pascal proponho, ainda, umas perdizes assadas.
Quando se fala em Páscoa um dos alimentos que nos vem à mente é, como não podia deixar de ser, o chocolate. Espero que as minhas sugestões vos agradem!
Feliz Páscoa!
Bem Hajam!
Mini Empadas de Bacalhau
INGREDIENTES:
2 placas de massa folhada
2 chávenas de espinafres
1 alho-francês
½ chávena de natas
1 chávena e ½ de caldo de peixe
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de noz-moscada
1 ovo para pincelar
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa frigideira aqueça o azeite e adicione o alho-francês cortado em rodelas e deixe cozinhar até o alho amolecer. Polvilhe com a farinha e deixe apurar mexendo durante 1 minuto. Retire do lume e adicione o caldo e as natas mexendo constantemente para não criar grumos. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar até o molho começar a borbulhar. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Junte os espinafres previamente brigidos1 e o bacalhau cozido e desfiado. Rectifique os temperos e deixe cozinhar por 5 minutos. Entretanto estenda a massa sobre uma superfície plana enfarinhada, corte círculos maiores do que as formas de empadas e forre com eles as formas previamente untadas com margarina. Corte círculos do tamanho da abertura das formas e cubra as empadas já recheadas com o preparado anterior. Pincele as empadas com o ovo e leve ao forno a cozer.
Sirva mornas ou frias acompanhadas de uma boa salada.
Perdizes Assadas
INGREDIENTES:
10 dentes de alho
Manteiga q.b.
Bacon em fatias q.b.
8 perdizes
1 ramo de salsa
1 copo de sumo de limão
5 copos de vinho branco seco
PREPARAÇÃO:
Lave e seque as perdizes. Faça uma vinha-d’alhos com sal, pimenta, o alho esmagado, o vinho e o sumo de limão e coloque as aves dentro. Cubra com um ramo de salsa e deixe descansar de um dia para o outro. Passado esse tempo aqueça o forno a uma temperatura média. Escorra as perdizes e reserve. Coe a vinha-d’alhos e reserve também.
Envolva as perdizes em fatias de bacon e prenda com um fio de cozinha, disponha-as numa assadeira e barre-as com bastante manteiga, cubra com folha de alumínio e leve ao forno a assar. 30 minutos depois levante a folha de alumínio e regue as perdizes com a gordura que destilou e a vinha-d’alhos que reservou. Quando a carne estiver macia, retire a folha de alumínio e deixe as perdizes ganharem uma cor dourada.
Retire do forno, elimine o fio e disponha numa travessa. Sirva com arroz.
Bolo de Chocolate com Creme de Mascarpone
INGREDIENTES:
4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água a ferver
Para o creme:
250gr de queijo Mascarpone
1 colher de sopa de chocolate em pó
100gr de açúcar em pó
PREPARAÇÃO:
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione a manteiga derretida e continue a bater.
Acrescente pouco a pouco a farinha misturada com o chocolate em pó mexendo sempre. Adicione o óleo e finalmente a água a ferver. Deite a mistura numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a cozer.
Entretanto misture o Mascarpone, o chocolate em pó e o açúcar. Bata bem até obter um creme liso.
Reserve no frio até o bolo estar completamente frio. Cubra com o creme e sirva.
Bom Apetite!
1Brigir: Importar alimentos à ebulição durante um curto espaço de tempo, por exemplo 1 a 2 minutos.
Descobri este espaço, quando, hoje, estava a matar saudades da nossa querida Santa Maria, lendo toda a literatura de todos aqueles que, nascidos lá ou não, teem aquela Ilha no coração. Conheci-a no inicio da minha vida e, os anos da (...)
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